水なす古漬け12個入り [MF-12]

水なす古漬け12個入り [MF-12]

販売価格: 2,900円(税込)

送料+別途クール便(冷蔵): 200円がかかります

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水なすを糠床に少なくとも5ヶ月以上付け込んだ古漬けです。なす伝の水なす古漬けは、わざと露地栽培の水なすを用いています。ハウス物では皮が薄すぎ、また実も柔らかすぎて古漬けには耐えられません。そのため露地栽培の得意な農家様を選んで、露地栽培ながら艶がありキズも少ないA級品を分けてもらい、漬け込んでいます。また古漬けでは、通常の糠床に比べて2.3〜2.5倍の塩分を使用しています。それにより余分な乳酸発酵を抑え、さながら暑い季節の長期の漬け込みを可能としています。このため超激辛ですので、ご使用の際には十分に水で塩抜きを行なって下さい。泉州郷土料理のじゃこごうこに用いられるのは勿論、なす伝のホームページにはその他のレシピも沢山掲載しておりますので、ぜひご活用下さい。
なお、なす伝の水なす古漬けは、個人のお客様よりのご購入を前提に製造させて頂いており、数量にも限りがございます。お陰様で近年の水なすブームにより、古漬けを材料としたじゃこごうこなど惣菜類にも目が向けられ、業者様より大量のご注文を頂く例もございます。つきましては誠に恐縮ですが、ご注文はお一人様1回に限り、12個入りのものを1箱のみに限定させていただきます。どうぞ宜しくご理解賜りますようお願い申し上げます。